长垣十大名菜(长垣十大名菜做法和购料食材)

1. 豆皮
2. 香油饼
3. 油麻花
4. 炸酱面
5. 烩面
6. 糖糕
7. 麻花鱼
8. 油渣豆腐
9. 豆腐脑
10. 虫草花炒肉

长垣县是河南省一个有着悠久历史和深厚文化底蕴的地方。长垣县是一处美食之都，因为这里有着众多的美食，其中十大名菜更是让长垣名扬天下。以下将为大家详细介绍这十道美味佳肴的制作方法和购料食材。

1. 豆皮

豆皮是一个很有特色的美食，由于其独特的制作方式，所以口感非常不错。 要制作豆皮，您需要准备以下材料：

• 黄豆
• 蒜末
• 盐

制作方法：

1. 将黄豆放入清水中浸泡一夜，取出后用搅拌机打成浆状，将黄豆浆过滤掉渣，放入锅中，加入适量的清水，煮开后小火煮40分钟。
2. 将煮好的黄豆浆倒在一个平底锅里，用小火煮30分钟，半小时后，用勺子挖起豆皮，将豆皮放在清水中冲洗，即可食用。
3. 在豆皮上撒上一些蒜末和盐，味道更加鲜美。

2. 香油饼

香油饼是一道经典的河南小吃，香气四溢，口感酥脆。要制作香油饼，您需要准备以下材料：

• 面粉
• 植物油
• 香油
• 盐
• 糖
• 水

制作方法：

1. 将面粉、植物油、香油、盐、糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团。
2. 将面团分成若干个小团，擀成薄饼状。
3. 将饼放在平底锅中，用中火煎至两面金黄，香气四溢即可。
4. 可以根据个人口味加入其他佐料，如葱花和胡椒粉等。

3. 油麻花

油麻花是一种非常受欢迎的传统美食，口感酥脆，味道香甜。要制作油麻花，您需要准备以下材料：

• 面粉
• 蛋黄
• 白芝麻
• 酵母
• 糖
• 植物油
• 水

制作方法：

1. 将面粉、酵母、糖、蛋黄、少量植物油、水混合，揉成面团，静置30分钟。
2. 将面团分成若干个小团，擀成长条状，将两端交叉缠绕成花状。
3. 将麻花放入热油中炸至表面金黄。
4. 将炸好的油麻花沥干油，撒上白芝麻即可食用。

4. 炸酱面

炸酱面是一道非常受欢迎的老北京小吃，以其香、辣、鲜为特点。要制作炸酱面，您需要准备以下材料：

• 面条
• 瘦肉末
• 豆瓣酱
• 花生酱
• 蒜末
• 生菜

制作方法：

1. 将面条煮熟，捞出过冷水。
2. 将瘦肉末炒熟，加入豆瓣酱、花生酱、蒜末，炒匀后加适量水煮沸。
3. 将煮好的炸酱浇在面条上，加入生菜即可食用。

5. 烩面

烩面是一道非常受欢迎的传统美食，口感细腻，鲜美可口。要制作烩面，您需要准备以下材料：

• 细面条
• 豆腐干
• 蘑菇
• 鸡蛋
• 香菜
• 淀粉
• 鸡精
• 盐
• 胡椒粉
• 生姜

制作方法：

1. 将豆腐干切成小块，蘑菇切片，鸡蛋打散放入碗中备用，香菜洗净切碎备用。
2. 将面条煮熟，控干水分，拌上适量的油。
3. 热锅凉油，放入葱姜末，豆腐干和蘑菇煸炒，加入鸡蛋翻炒均匀。
4. 加入刚刚煮好的面条，加入鸡精、盐、胡椒粉、少量的淀粉调味，搅拌均匀即可。
5. 撒上香菜碎即可食用。

6. 糖糕

糖糕是一种甜味小吃，口感软糯，香气四溢。要制作糖糕，您需要准备以下材料：

• 糯米粉
• 红糖
• 水
• 花生碎

制作方法：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，静置15分钟。
2. 将红糖和水放入锅中，小火烧至红糖与水完全融合。
3. 将蒸锅置于炉子上烧开，将糯米粉倒入蒸盘中，平均抹上红糖水，撒上花生碎。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出稍作放凉即可。

7. 麻花鱼

麻花鱼是一种非常受欢迎的传统美食，以其鲜美嫩滑的口感而闻名。要制作麻花鱼，您需要准备以下材料：

• 草鱼
• 鲜姜
• 香菜
• 葱花
• 酱油
• 料酒

制作方法：

1. 将草鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成一寸宽的鱼片。
2. 将鱼片放入蒸锅中，加入适量的酱油、料酒，蒸15分钟。
3. 将葱花、鲜姜、香菜切碎，洒在蒸好的鱼片上即可。

8. 油渣豆腐

油渣豆腐是一种非常受欢迎的传统美食，以其口感酥脆、香气四溢而著名。要制作油渣豆腐，您需要准备以下材料：

• 豆腐
• 鸡蛋
• 油渣
• 糖
• 酱油
• 盐
• 葱花
• 鲜姜

制作方法：

1. 将豆腐切成小块，用开水烫一下捞出，沥干水分后放入碗中备用。
2. 将鸡蛋打散，倒入豆腐块中，搅拌均匀。
3. 将油渣放入锅中煸炒，加入适量的糖、酱油、盐、葱花、鲜姜，炒匀后倒入碗中和豆腐搅拌均匀。
4. 将豆腐和油渣倒入蒸盘中，大火蒸20分钟即可。

9. 豆腐脑

豆腐脑是一种非常受欢迎的传统美食，以其香、滑、软、嫩为特点。要制作豆腐脑，您需要准备以下材料：

• 豆浆
• 石膏粉
• 酱油
• 花椒粉
• 香菜

制作方法：

1. 将石膏粉加入适量的豆浆中，搅拌均匀。
2. 将豆浆煮沸，不停搅拌，使其变稠。
3. 将煮好的豆腐脑倒入碗中，加入酱油、花椒粉、香菜即可食用。

10. 虫草花炒肉

虫草花炒肉是一种比较高档的传统美食，以其清香、鲜美而著名。要制作虫草花炒肉，您需要准备以下材料：

• 虫草花
• 瘦肉片
• 葱姜末
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 淀粉

制作方法：

1. 将虫草花洗净，用沸水焯一下捞出备用。
2. 将瘦肉片加入适量的酱油、料酒、盐、淀粉抓匀腌制。
3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒，加入腌制好的瘦肉翻炒均匀，加入虫草花翻炒均匀即可。

以上十大名菜是长垣非常有特色的美食，每道菜都有着自己独特的魅力和口感，希望喜欢美食的朋友们可以亲自动手制作试试。